Monthly Archives: 7月 2011

水耕栽培

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ニチレイフーズは高槻にあります。

それで友人プリちゃんと連絡を取ってみました。何年ぶりでしょう?(一年ぶり?二年?くらい)

ロイホで待ち合わせて、オシャベリすること2時間(^O^)/楽しくあっと言う間でした。彼女とは2000年にあるHPの仲間でハンドルネームをプリリンちゃん!(「だから通称プリちゃん)2000年のころちっともパソコンが分からなくってプリちゃんに色々教えていただきましたよね(^O^)/それからずっとのお付き合いです。

その後、すぐ近くにあると言う水耕栽培の農場に案内してもらいまいました。まさに私がもう10年前に料理レシピの仕事をしたラプランタと一緒です。http://www.laplanta.co.jp/index.html

あさつき、小チンゲンサイ、サラダ菜、バジル、スープセロリ、キュウリとどれでも100円となっていました。・・すぐ近くにすむ紀ちゃんに少しお裾分け~~(^O^)/

プリちゃん、ありがとう!!楽しいひと時でした。

大阪スローフード協会の食育「夏休み特集=お米の巻き=」

img_0449.jpgimg_0467.jpgimg_0448.jpgimg_0451.jpgimg_0456.jpgimg_0455.jpgimg_0459.jpgimg_0461.jpgimg_0468.jpgimg_0469.jpg7/28、高槻にあるニチレイフーズを訪ねて、チビッコ達はお母さんと一緒に冷凍食品のお勉強をしました。

盛り沢山なメニューでした。

ブロオッコリー、サヤインゲン、ほうれん草、エダマメを生でゆでたもの、冷凍食品を当てましょう!のクイズで、私さえも間違っていましたぁ^_^;

まずお勉強をしてから-22℃の部屋に入り、濡れたタオルがアッと言う間に凍ったり、シャボン玉が凍ったりと体験!

次に冷凍炒飯をオリジナルで作りました⇒グザイを入れる。ポリ袋に具材とドライアイスを入れ、振り廻す。と、パラパラの冷凍炒飯が出来上がります。⇒レンジにかけて出来上がり!(^O^)/

試食の後、冷凍バナナで釘を木に打ち付けて、みんな大喜び(^O^)/

楽しいお勉強の夏休みでした。

(私は風邪気味のところにこの温度差のところに行ったものですから情けないことに29日は一日寝込んでしまいましたぁ(ーー;))

大阪スロースード協会の夏号「こちゃんと」

http://www.o-sfa.jp/kochanto/index.html

上記をクリックしていただくと大阪スローフード協会の夏の活動を見て下さい。

私も毎号料理を2種類紹介していますよ(^O^)/

北野天満神社の仕事

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神戸の北野地区の一番上と言うか北野坂を上りきって、風見鶏の館の上にあるこの神社は今、神戸のパワースポットとして注目を浴びている神社でもあります。

そこでの仕事をさせていただくことになり、昨日は朝から撮影でした。宮司ご夫妻は連日のイヴェント続きでさぞ今頃はお疲れが出ていないか心配しております。

結婚式の神事の細やかな撮影。新郎、新婦役のスタッフも暑い中朝早くから着替えて、撮影。また着替えての所用と大変だったことでしょう。

その後、披露宴の料理、ブッフェの料理と撮りましたが、シェフのMr&Mrs.Iさんが欠席だった為、私が盛りつけました。数日前から小物探しに店を廻り、花の購入、食器や小物の持ち出しと撮影が我がスタジオでないところである時は大変です。

料理撮影や設え撮影に関しては今川ワールドでまとめさせていただきました。

色々たくさんのカットを要求されたカメラマンのTさんは初めてのスタッフばかりでさぞかし大変だったことでしょう。

みなさん、暑い中、和やかに終始終わり、ご苦労さまでした。

Mrs.宮司の白装束の麗しい写真が今一つ暗く写してしまい<m(__)m>アップできないのが残念^_^;

孫の2歳のバースディー♪

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今日は孫の2歳のお誕生日♪

元気に育ってくれています。バースディーケーキは孫の大好きな救急車!ナンバープレートが誕生日の725!

ごきげんさんでしたぁ

ジーコ(夫のこと)とのお遊びが楽しいようで、絵も描いてもらったりとご機嫌です。

「京都味わい物語」での京食財を使用した食事会

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日 時: 平成23年7月18日(月)PM5:00~7:00

場所: 【京町屋室町・遊子庵】     【TEL:075-950-1639】
御池通り室町上ル御池之町305
地下鉄烏丸線烏丸御池下車

京都北山森田農園さんが提供して下さった食材の京食財加茂茄子、トマト、万願寺唐辛子、その他の夏野菜を使って の料理の作り方を説明し、食べていただきました。

テーブルセッティングは今回は一つの大きなテーブルで、全員の顔が見えるように20人くらいのセッティングです。

中央に背の高い花を置き、皆さんで取り分けていただけるように個別に盛り付けないで全体に盛り付けました。・・・個々には抹茶色の和紙にハート形のお皿を箸置き兼取り皿にし、その上にははらんをグラス置きにしたてました。・・和風の味にローズマリー、バジル、ミントと夏のハーブを添えて、古くて新しい京都、日本人らしいセッティングと味のコンビネ-ションを味わっていただきました。

予め料理を並べてから、お客様の入室でしたから、ローズマリーでおかずの複雑な香りを消す、アロマ効果を出しました。・・・皆さんがその香りを楽しんでいただいたと好評でした。

その続きで、参加者の業者、料理研究家、消費者と色々な角度からの話し合いが活発におこなわれました。それぞれの仕事にこの会での話し合い、名刺交換で発展することを祈っています。

「ことほぎや」での食事

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神戸・六甲道のすぐそばに「箸や」のオーナー大田さんが営む「ことほぎや」があります。

どこに「ことほぎや」さんがあるかわからないくらいひっそりと佇んでいます。軒下に杉玉があり、軒先には柿木が覆い、青い柿の実がなっていっています。

店に入ったら、「箸や」さんの商品が、絵画が、センス良く並んでおります。今日は大田さんも出迎えてくださいました。

その日は「シェ・プティ・ペール」の印藤さんのお料理を「ことほぎや」で楽しみました。

=アミューズ=何でしたっけ?何かのリエット

=前菜=①ラタトゥイユのクスクス添え②鮪のたたき、とびことキュウリのソース、プチトマトマリネ添え③チキンのプチギャランティーン、野菜添え

=スープ=ヴィシソワーズ、コンソメジュレのスープの翡翠ソース添え⇒すごく手間がかかったスープです。お味は美味しいのですがもうチョット、もうチョットだけで良いから塩味を控えたほうが良いかも~^_^;

=メイン=鱸と海老と貝柱のムースのオーブン焼き、白ワインと生クリームソース添え・・・フワフワで美味でしたぁ(^O^)/

=パン=ハイジの白パン

=デザート=白ワインゼリーと桃のゼリーのコンビネーション、桃のコンポート、チョコレートケーキ、バニラアイスクリームのオレンジピール添え⇒これも味もバリエーション豊かで、美味しくいただきました。

「ことほぎや」さんでは月毎違う料理人のお料理を大田さんセレクションの食器で楽しめます。

印藤さんのお料理は優しいお味でした。ミセスがパンとデザート担当、サービスは美人のお嬢さん担当で、丁寧なお持て成しをうけました。

昨夜の食事・夫の待ちうけ料理

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昨日は本当に長い一日でした。

朝6時半に和田山に向かい、10時から料理教室、帰宅はみのり館、香寺荘を廻って自宅に到着したのが夜九時半。

心身共にクタクタの日でした。

帰路、八時半くらいに山陽自動車道のSA三木で、夫に電話しました。「夕食を家でとりたいから御飯ある?」と。

夫は「冷凍飯ならあるけれどそこで食べて帰ってきたらええやん。」・・と、申します。

でも疲れを感じていましたので、外で食べたら、もう眠くなって仮眠しないと帰れないだろうと思い「冷凍の干物でも外に出しておいてくれる?」と依頼しましたが「えぇ~~?!(>_<)」と思わしくない返事!・・・ちょっとムカ~~っと来つつ、私はいっつも食事作って何十年」待っていたのに~~(>_<)と、女性が仕事で疲れても、自分で作らなきゃ~~いけないのか~~(ーー;)と思いつつ帰宅しました。

すると・・どうでしょう!!テーブルに準備してあるではないですかぁ~~!(^O^)/「味噌汁は僕用のインスタントやで」と。「ちょっとキリギリスの食事みたいに野菜と漬物だけや~^_^;」と。

もう、涙が出るくらい嬉しかったです。ワインも注いでくれているではないですかぁ!!サラダが嬉しかったです。・・味噌汁を飲むとジワ~~ッと疲れが取れるようでした。

もう手をつけてしまった食事なんですが~、そうそう、こんなあり難い食事は写真に収めなきゃ~!と思って写真を撮りました。(ホントはもっとキチンとセッティングしてありましたよ(*^_^*))

御飯の傍にひじきの山椒煮、白菜の漬物、鯵の干物、サラダ菜・セロリ・キュウリ・トマト・青ジソのサラダ、インスタント味噌汁、赤ワインでしたぁ(^O^)/

母の米寿祝いPartⅡ

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先月には母の米寿の祝いを娘、息子の家族でしました。

先日は和田山で叔父、叔母の家族を招いて実家で祝いの食事会をしました。私の料理での小宴です。

私は指を怪我しているものですから、細かく切ることが出来ず、この日のアシスタントは夫です。寿司の上のキンピラ、せん切りの野菜を全て切ってもらいました。・・すると大変上手なのにびっくり(@_@)

お床には「今日是好日」の掛け軸と紫陽花の盛り花です。

=その季節、冠婚葬祭に合わせた軸物がちゃんと出せている日本の良さ、母の素晴らしさを学び、次世代に繋げて行くべきことだと痛感しました。=

京都味わい物語特別企画で料理をご紹介します。

京都北山森田農園の京食財、夏野菜を使って 美しくテーブルを彩る料理の数々をご紹介。

日 時: 平成23年7月18日(月)PM5:00~7:00

場所: 【京町屋室町・遊子庵】     【TEL:075-950-1639】
御池通り室町上ル御池之町305
地下鉄烏丸線烏丸御池下車

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