日: 2011年8月11日

 最近知った方の文章を転載させていただきます。(*^_^*)

「がんを防ぐための12か条」というものをちゃんと知っておくことも大切なのではと思っています。
畝山智香子氏の『ほんとうの「食の安全」を考える』で紹介されているので転載します。

1.バランスのとれた栄養をとる　―いろどり豊かな食卓にして―

2.毎日、変化のある食生活を　―ワンパターンではありませんか？―

3.食べすぎをさけ、脂肪はひかえめに　―おいしい物も適量に―

4.お酒はほどほどに　―健康的に楽しみましょう―

5.たばこは吸わないように　―特に新しく吸いはじめない―

6.食べものから適量のビタミンと繊維質のものを多くとる　―緑黄色野菜をたっぷりと―

7.塩辛いものは少なめに、あまり熱いものはさましてから　―胃や食道をいたわって―

8.焦げた部分はさける　―突然異変を引きおこします―

9.かびの生えたものに注意　―食べる前にチェックして―

10.日光に当たりすぎない　―太陽はいたずら者です―

11.適度にスポーツをする　―いい汗、流しましょう―

12.体を清潔に

そんなん、どれもわかってるって、と見過ごしてしまいそうですが、どれも科学的根拠があっての注意事項のようです。この言葉の裏には様々な研究や統計などがあって、今わかっている範囲で言えることということになるかもしれません。
あまりに易しい表現なので、かえって危機感が伝わらないと感じますが、例えばカビの中には強い発がん性を持つものがあり（食品添加物どろこではない）、注意というのは極力さけたほうがよいということになると思います。たばこなどもってのほかです。

もうひとつ同じ本の中から、英国の世界がん研究財団が推奨している「がん予防のために私たちができること」を転載します。

・肥満を避ける

・運動をする

・カロリー密度の高い食品を食べ過ぎない

・野菜や果物を食べる

・肉を食べ過ぎない

・飲酒は制限する

・塩分と塩蔵食品を制限する

・がん予防のためにサプリメントは使わない

がん予防について決定的な方法はないのかもしれませんが、なるべく体をよい状態にしておくことにこしたことはないと思っています。
食品添加物を避けて安心していたのでは、まったくピントはずれで十分でないということになるようです。

昨日は「京都味わい物語」の”京味倶楽部”の例会議があり、その時に京食財を使った料理を食べながら、会議をしました。一応１０人前を用意して行きました。

バタバタしながらの製作ですからきれいな盛り付けからはほど遠いのですが、作って見て下さい。５人前でレシピをおこしました。

＜冷やしトマト素麺＞・・５人前

素麺（できれば徳島産に太麺、半田素麺）５人分

完熟トマト・・・大２個・・２ｃｍ角に切る

水菜・・３ｃｍに切り、２～３カップ

胡瓜・・２本・・せん切り

青ジソ・・１０～２０枚・・せん切りにし、水に晒す

新生姜・・・５０ｇ・・せん切りにし、水に晒す。

鶏胸肉、腿肉・・各大１枚・・玉ねぎ、土生姜、を加えて酒蒸しにする。

　　　　　素麺つゆ・・出汁２カップ、味醂、１／２カップ、淡口醤油１／２カップを沸かす・（市販品素麺つゆなら３カップ）

　　　　トマト・・ミキサーにかけ、漉したもの・・２カップ

　　　　コチュジャン・・大さじ２～このみ

＜作り方＞

１．下準備する。

２．素麺つゆ、トマトのジュース、コチュジャンを合わせて冷やす。

３．素麺を茹でる（細い素麺の場合は固めに茹でる）氷水で冷たくする。

４．盛り付ける⇒器に素麺を盛り、具を盛りつける。スープを器び添わせながら注ぐ。⇒冷たいうちにすすめる！

昨夜、京都の会議を終え、１１時過ぎにＪＲ住吉に到着しました。

朝は料理教室でした。（８月のお教室は夏休みと思っていらっしゃる方が多いのですが、我がスタジオ・ドレッセではお休みではありません。盛夏用のお料理、お盆で集まる事の多い料理、エスニク料理と色々とみなさんのニーズに合わせた展開にしていますよ(*^_^*)）

お料理教室が終わってから、今度は「京都味わい物語」の会議用の約１０人前の素麺の準備をして、夫の食事の準備をして京都にでかけました。

烏丸御池に「京都味わい倶楽部」の町家があります。帰宅時間が遅くなると乗り継ぎが悪いと遅くなってしまい、昨日は烏丸御池でも、京都駅でも連絡が悪く時間がかかりました。

そんなこんなで疲れて、ＪＲ住吉駅に降り立って、、ただただ、ボソボソと歩いていますと、私の前に便利そうな、お洒落なキャリーバッグを引いている人がいました。

・・・私はその人を見る訳ではなく、そのバッグに魅せられて、そのバッグが欲しい、何処のメーカーかなぁ？と思ってみている時、階段に差し掛かりました。・・「この重そうなキャリーバッグをどの様に持つのかなぁ」と、興味津々！！

そこでやっとその人の後ろ姿に目が行きました。

「Ｏさんっ！！」友人でした。このところ仕事を一緒にしているので毎日の用にメールか電話しています。

お互い「何でこんなに遅くまで仕事なん？！」と、疲れ果てた二人は・・目の前にあるＭｒ，ドーナッツでお茶することにしました。

このところ、彼女とは仕事の話ばっかりで女性のしたい四方山話ができませんでした。・・・そこで、３０分だけお茶と一つのドーナッツを分けながらオシャベリしてホッとしました。

思わぬ神様が下さった楽しいティータイムでした・・♪・・